Gastronomia e Culinária

A CARNE DE GADO BRAVO

Confraria Gastronómica do Toiro Bravo
Confraria Gastronómica do Toiro Bravo já existe! - vd. pp. 55 e 56 in Crónicas da Nação, obra editada pelo "O Jornal de Coruche" (coord. Abel Marcos Santos), Agosto, 2007.

APBRB - Agrupamento de Produtores de Bovinos de Raça Brava, Lda.

Carne de Bravo do Ribatejo DOP

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Almoço Buffet temático Carne de Bravo do Ribatejo DOP - Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre (2013).

Carne Brava de Pastagem: marca registada da Casa Agrícola Eng.º Jorge de Carvalho, Arruda dos Vinhos
Carne de Bravo: uma aposta "com qualidade e sabor" - artigo da Revista Vida Rural, Novembro, 2014, pp. 27-28.

2.ª edição do Colóquio “Do Campo para a Mesa: Carne de Bravo”(2018)
Colóquio "Do Campo para a Mesa" (2017)
Colóquio “Do Campo para a Mesa”, uma conversa sobre o valor económico e gastronómico da carne de toiro bravo - Portal web Feiras de Sabores (27/04/2017)

Barradas, Marta Isabel Gigante (2015). Estudo das características físico-químicas e nutricionais da carne de raça brava de lide. Dissertação de Mestrado em Engenharia Zootécnica - Produção Animal - Instituto Superior de Agronomia/Faculdade de Medicina Veterinária. Lisboa: ISA.

MENUS E RECEITAS CULINÁRIAS

Sopas

Sopa de Novilha Brava (Lezíria do Tejo) - vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 47.
Sopa de Rabo de Boi Bravo com Legumes (Lezíria do Tejo) - vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 48.
Sopa de Rabo de Toiro (Vila Franca de Xira) - vd. receita em Gastronomia Típica de Vila Franca de Xira - Livro de Receitas da Junta de Freguesia de Vila Franca de Xira, Junta de Freguesia de Vila Franca de Xira, 2010, p. 34.
Sopa de Rês Brava à moda da Avó (Lezíria do Tejo) - vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 48.

Pratos

Aba de Vitela Brava com Grão e Lombarda (Lezíria do Tejo) – vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 121.

Bochechas de Rês Brava (Lezíria do Tejo) – vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 122.

Carne de Touro Frita com Tomate (Barrancos/Beja) - Vd. receita e outras informações em Carta Gastronómica do Alentejo: Monumenta Transtaganae Gastronomica, Confraria Gastronómica do Alentejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo, 2013, p. 697 e também o artigo de Luís Capucha - "Carne de Toro con Tomate" - em Boletín de Loterías y Toros, Revista Cultural Taurina, n.º 15, Invierno 2003/2004, pp. 22-24 (número dedicado e intitulado "Comerse al Toro"). Este prato também faz parte das receitas contidas no livro do Chef António Silva "Best Of: As Minhas Melhores Receitas", Casa das Letras, 2015.

Cozido de Carnes Bravas (Vila Franca de Xira) - vd. receita em Vila Franca de Xira - Saber Mais Sobre ... Gastronomia, Vol. 3, Câmara Municipal de Vila Franca de Xira, 2010, p. 50; e também em Gastronomia Típica de Vila Franca de Xira - Livro de Receitas da Junta de Freguesia de Vila Franca de Xira, Junta de Freguesia de Vila Franca de Xira, 2010, p. 8.

Dobrada de Novilha Brava com Feijão Branco (Lezíria do Tejo) – vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 136.

Ensopado de Touro (Luz/Mourão/Évora) - vd. receita e outras infromações em Carta Gastronómica do Alentejo: Monumenta Transtaganae Gastronomica, Confraria Gastronómica do Alentejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo, 2013, p. 534.

Ensopado de Touro Bravo (Lezíria do Tejo) – vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 137.

Estufado de Touro Bravo (Vila Franca de Xira) - vd. receita do Chef Luís Machado e showcooking online - "Receitas tradicionais com Ligações Fortes" - Câmara Municipal de Vila Franca de Xira (03/07/2020).

Naco de Touro Bravo Avinhado (Santarém) - vd. receita.

Nacos de Vitela Brava com Carqueja (Lezíria do Tejo) – vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 151.

Pica-Pau de Touro Bravo (Vila Franca de Xira) - vd. receita em Gastronomia Típica de Vila Franca de Xira - Livro de Receitas da Junta de Freguesia de Vila Franca de Xira, Junta de Freguesia de Vila Franca de Xira, 2010, p. 12.

Rabo de Boi Bravo Estufado (Lezíria do Tejo) – vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 155.

Touro Bravo (Ribatejo) - receita do Chef Luís Suspiro executada no Programa "Prove Portugal - Ribatejo" - RTP (2011).

Touro Bravo (Coruche) - receita de Carlos Peseiro (Restaurante "O Farnel" em Coruche) executada na rubrica "A Minha é melhor que a Tua" - Telejornal da TVI (17/04/2019).

OUTROS PRODUTOS GASTRONÓMICOS

Bolos e Doces com Inspiração Tauromáquica na sua Designação e/ou Confecção

Barretes (Salvaterra de Magos)
Cabrestos (Samora Correia) - vd. também confecção dos mesmos em "Festival da Gastronomia em Samora Correia dedicado à Cozinha Ribatejana": Jornal O Mirante (06/07/2019).
Cernelha (Montemor/Alentejo)
Esperas (Vila Franca de Xira)
Garraios (Vila Franca de Xira)
Pampilhos (Lisboa e Vale do Tejo) - vd. também receita e a reportagem "Pampilhos: o bolo que homenageia o homem do Ribatejo" da Lusopress TV (31/10/2012).
Toiro Doce: folhado com ovos moles e açúcar em pó (Coruche) - Vd. confecção em FICOR 2020 - Demonstração Gastronomia de Coruche: Município de Coruche (31/05/2020).

Vinhos com Inspiração Tauromáquica na sua Designação, Rótulos e/ou Publicidade

Vinho(s) "Cabeça de Toiro"
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Vinho comemorativo dos 25 Anos de Toureio de Ana Batista
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Vinho comemorativo dos 30 anos de Alternativa de Luís Rouxinol
Vinho "António Ribeiro Telles"

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Vinho comemorativo dos 25 Anos do GFA de Monforte	Coleção Comemorativa "José Júlio" (Vinho da Herdade do Pico)	Vinho "Forcão"

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Sabores do Toiro Bravo (Coruche)
Anos	Cartazes	Anúncios e Reportagens
2019		Sabores do Toiro Bravo 2019 - Município de Coruche (22/03/2019) Destaques da programação dos Sabores do Toiro Bravo 2019 - Município de Coruche (01/04/2019) Resumo de alguns momentos dos Sabores do Toiro Bravo 2019 - Município de Coruche (10/05/2019)
2018		Sabores do Toiro Bravo de 27 de Abril a 1 de Maio 2018 - Município de Coruche (16/03/2018) Divulgação dos Sabores do Toiro Bravo 2018 - Município de Coruche (27/03/2018) Vídeo resumo dos Sabores do Toiro Bravo 2018 - Município de Coruche (03/05/2018) 15.ª Edição Sabores do Toiro Bravo - Programa/Magazine Sol e Toiros A pizza de carne de toiro bravo - O Mirante (03/05/2018)
2017		Sabores do Toiro Bravo 2017 - Município de Coruche (27/03/2017) Balanço dos Sabores do Toiro Bravo 2017 - Município de Coruche (07/05/2017) «Sabores do Toiro Bravo» para ‘conhecer’ e degustar em Coruche - Jornal dos Sabores (26/04/2017) Já comeu carne de toiro bravo? - TVI24 (30/04/2017)
2016		Destaques da programação dos Sabores do Toiro Bravo 2016 - Município de Coruche (15/04/2016) Imagens do Balanço dos Sabores do Toiro Bravo 2016 - Município de Coruche (04/05/2016)
2015		Spot Toiro Bravo 2015 - Município de Coruche (09/04/2015) Balanço dos Sabores do Toiro Bravo 2015 - Município de Coruche (07/05/2015)
2014		Sabores do Toiro Bravo para pegar de caras até Domingo em Coruche - O Mirante (Edições de 30/04 e 01/05 de 2014) Sabores do Toiro Bravo - Coruche Magazine n.º 55, p. 10 (24/04/2014)
2013		Reportagem da RTP na 10ª edição dos Sabores do Toiro Bravo em Coruche (1-Maio-2013) - Cruxices (canal do Youtube)
2012		Coruche - Sabores do Toiro Bravo 2012 (antevisão). Reportagem RTP - tvreports2012 (canal do Youtube)
2011		Especial: Sabores do Toiro Bravo (Coruche) - Jornal O Ribatejo - edição 1330 de 28 de Abril 2011, pp. 21-26.
2010		Coruche, 7 ª edição dos "Sabores do Toiro Bravo" - Programa Arte & Emoção/RTP2 (15/05/2010)